FORN DE BARRI / SANT FELIU
Llargues fermentacions, altes hidratacions i farines ecològiques. Una manera de fer precisa, constant i sense presses.
PANS 100% MASSA MARE · LLARGUES FERMENTACIONS · ALTES HIDRATACIONS · FARINES ECOLÒGIQUES
UNA MANERA DE FER/
Tot el que l’envolta existeix per reforçar-lo, no per competir-hi.
Llarg, precís i constant. El temps és part del resultat.
Qualitat, tècnica i criteri en cada peça.
Clar, directe i contingut. Cada element té una funció.
FEM/
FORNADA/
Massa mare, farines ecològiques i fermentacions llargues.
CADA DIA/
Masses treballades amb temps i precisió.
OBRADOR/
Alta hidratació, oli d’oliva i una cocció atenta.
MODÈLIC A TAULA/
Formatges, olis, embotits i una selecció que canvia amb l’estació.
SELECCIÓ/
Tria els productes i encarrega’ls directament al web perquè entrin a la planificació de la fornada.
Pack artesà de textura cruixent per fora i tendra per dins, elaborat amb farina de blat ecològica, mantega, sucre morè, mel, bicarbonat i sal.
550 g aprox. Farina de blat ecològica, pastanaga fresca, nous, sucre morè, ous, AOVE, canyella, gingebre i impulsor.
Ingredients - 50% Flocs de Civada ecològics, 50% llavors i fruits secs (lli marró, sèsam torrat, pipes de carbassa, pipes de girasol, nous) -…
Ingredients - 85% farina blat ecològica - 15% farina blat integral T150 ecològica - AOVE - Aigua, Sal i Biga (preferment) - Alfàbrega, AOVE,…
Ingredients - 85% farina blat ecològica - 15% farina blat integral T150 ecològica - AOVE - Aigua, Sal i Biga (preferment) - Cirerols, ceba…
450 g aprox. Pa de motlle elaborat íntegrament amb quatre croissants: molla molt tendra, lleugerament laminada i amb tota la mantegositat d’un gran croissant.…
RESSENYES A GOOGLE/
Experiències compartides per persones que han tastat la fornada de Modèlic.
Pà bonissim! Una qualitat d’un pà de pagès que de moment, en cap forn de Sant Feliu he trobat!
Un dels millors pans que he tastat mai, és molt difícil trobar un pa com aquest. M’ha aguantat una setmana i encara estava bé!
La calidad de todo lo que hornean es increíble.
MODÈLIC A TAULA/
Formatges, olis, embotits i producte de temporada de proveïdors artesanals. Una selecció petita per completar un àpat Modèlic.
PER A PROFESSIONALS/
Treballem propostes per a restauració, cafeteries i punts de venda que busquen producte artesà amb continuïtat.
AQUÍ/
No qualsevol pa. Pa fet amb criteri, amb ofici i íntegrament aquí.
Respectant els processos. Sense accelerar. Sense forçar. Fet amb temps.
ENS TROBES AQUÍ/
Sant Feliu de Llobregat
De dimarts a divendres · 8.00–20.00 h
